Esta variedade de trigo foi recentemente recuperada pela Agricultura Biológica, sendo uma cultura exclusiva deste modo de produção. Pelo facto de ter existido este “iato” temporal no seu cultivo, o Kamut não sofreu qualquer manipulação através das técnicas da agricultura moderna.

Contém entre 20 e 40% mais proteínas, amino-acidos, vitaminas e minerais que as variedades de trigo comuns. Possibilita uma digestão muito fácil e por vezes pessoas que são alérgicas ao trigo reagem bem ao kamut.
De sabor muito agradável, é muito rico em selénio que “juntamente com as vitaminas C e E e a beta-carrotena, reduzem os radicais livres que são em parte responsáveis pelas doenças cardiovasculares e algumas formas de cancro.” – Professor Dr. Werner Pfannhauser, Universidade de Viena, 4.2.1997)
A ingestão de kamut contribui para a absorção das quantidades mínimas diárias recomendáveis de selênio, presentes no kamut em percentagens muito superiores às existentes no trigo comum.
Poderá encontrar kamut em muitas formas: em grão, em flocos, em farinha, couscous, massas – as massas feitas com kamut dispensam a utilização de ovos pois o kamut contém uma percentagem superior de proteínas e o seu glúten é de melhor qualidade.

fonte: biorege.weblog.com.pt

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O cálcio é um nutriente essencial para a saúde dos ossos. O que é desconhecido por muita  gente é que o mesmo precisa de estar em equilíbrio com o magnésio para que seja bem absorvido e metabolizado.  Isto porque:

- o magnésio estimula o hormônio calcitonina, o qual levará o cálcio do sangue para os ossos, prevenindo por exemplo a formação de pedras de cálcio nos rins;

- magnésio suprime o paratormônio, evitando que o mesmo retire muito cálcio dos ossos.

- o magnésio é essencial para a conversão da vitamina D inativa produzida na pele em sua forma ativa. A vitamina D atuará no intestino aumentando a absorção do cálcio.

Por isto, deficiência de magnésio pode ser um fator de risco para osteoporose. É este o motivo pelo qual os nutricionistas suplementam cálcio e magnésio juntos. Além disso, a suplementação sozinha de cálcio provoca um desequilíbrio que leva a redução da absorção de magnésio.

Boas fontes de magnésio nos alimentos:  abacate, banana, grão-de-bico,  feijão, ervilha, lentilhas, quiabo, batata com casca,  uva passa, algas marinhas, soja, espinafre, couve,  aveia (grãos inteiros), farelo de aveia, arroz integral, gérmen de trigo, amêndoas, castanhas, amendoim, pistache, soja, nozes.

Fica aqui o video da campanha

mais info: svb.org.br

Um sumo de fruta ou de legumes tomado ao acordar estimula as secreções digestivas e melhora o apetite, tornando mais difícil “passar” o pequeno-almoço, a refeição mais importante do dia. Os sumos de frutos devem ser consumidos sozinhos e antes das refeições. Procure não misturar frutas ácidas com frutas doces.


Os sumos de legumes são ricos em vitaminas e em sais minerais, contudo são menos ricos em açúcar do que os sumos de frutos. São uma opção muito interessante para quem perde muitos sais minerais e electrólitos através da transpiração.

As partes dos frutos ou legumes que não sejam transformadas em sumo podem ser usadas de seguida ou conservadas para vários cozinhados (sopa, biscoitos, tartes…) ou já no fim de sua vida colocados em campos para fertilizar a terra que no futuro trará mais e melhor abundância do que ali for plantado.

Viva,

Dispomos apenas da informação geral deste fantástico livro.
Em Portugal sabemos que está à venda nas algumas livrarias como Fnac e Bertrand..
Indicamos no entanto mais dados para que possam  adquirir em qualquer
parte do mundo e também na Internet.
Autor: Oliveira, Gabriela
Editora: ArtePlural Edições
1ª edição: 2006.
Agora é só pedir na livraria mais perto de si.
Naturalmente
SouNatural

Tem função alcalinizante e é rica em provitamina A e em ferro que o organismo consegue assimilar bem porque não contém ácido oxálico. É igualmente rica em vitaminas B1, B2 e C. Também contém substâncias anti-cancerígenas.

Sopa de alface ou salada de alface comidas à noite têm um efeito calmante combatendo a insónia.

Estimula a secreção dos sucos digestivos e deve ser comida, preferencialmente, no início das refeições e não no fim do prato principal.

Pode ser utilizada em cru em sumos e saladas, e cozinhada em sopas ou em infusões medicinais.

Cozimento: durante 5 minutos ferver 40g de alface num litro de água; é útil para fazer lavagens dos olhos e tratar conjuntivites; lavar os olhos com o preparado quente duas vezes por dia, ao acordar e antes de deitar.

Infusão: ferver 1 litro de água e juntar 5 folhas de alface e deixar em infusão cerca de 10 a 15 minutos e beber antes de deitar ou durante o dia se necessário. Esta infusão é excelente para acalmar, relaxar e conciliar o sono.

Sumo: numa liquidificadora, misturar a 500ml de água mineral: 6 folhas tenras de alface, 6 folhas de chicória, 1 colher de chá de alecrim, salsa e coentros q.b., 4 rodelas finas de gengibre. Beber de imediato, em jejum. Limpa o organismo e purifica o Fígado.

Salada Protectora do Fígado: numa saladeira misturar a alface bem lavada aos bocados e juntar: cenoura ralada, folhas novas de cardo-de-santa-maria, flores de dente-de-leão, salsa e rebentos de bambu. Temperar com um fio de azeite de muito boa qualidade, 1 colher de chá de molho de soja (shoyo), gengibre ralado e curcuma (açafrão das Índias).”

fonte: centrovegetariano.org

Pelo simples facto de existirmos e estarmos vivos, naturalmente o nosso corpo produz substâncias (Radicais Livres de Oxigénio) que, lentamente, vão danificando as nossas células, causando doença e envelhecimento a longo prazo. No entanto, o corpo possui sistemas naturais de defesa que nos protegem dessas agressões.

Os Radicais Livres de Oxigénio são átomos de oxigénio muito instáveis que se formam durante o metabolismo celular e que ao transferirem energia para as células vizinhas as podem danificar.

As funções normais do organismo, como a respiração ou a actividade física, são produtoras normais de radicais livres que o organismo consegue controlar.

Há factores externos que podem contribuir para uma produção excessiva destas substâncias, como é o caso da poluição atmosférica, do fumo do tabaco, do stress, dos resíduos de pesticidas e outras substâncias tóxicas. Nestas circunstâncias, os sistemas habituais de remoção dos radicais livres, podem não ser suficientes.

Quando as células são atacadas pela acção dos radicais livres, as pessoas tornam-se mais susceptíveis a doenças cardiovasculares, certos tipos de problemas reumáticos e certos cancros. A formação de radicais livres está relacionada com o processo de envelhecimento celular.

Sistemas de defesa extra…

Para além dos sistemas naturais de defesa do organismo contra os radicais livres, existem outras substâncias capazes de anular a acção destes radicais – são os antioxidantes.

Antioxidantes como as vitaminas C e E, e os carotenóides (que incluem o beta-caroteno, o licopeno e a luteína) ajudam na protecção das células saudáveis contra o ataque dos radicais livres.

Os carotenóides estão presentes numa grande variedade de frutas e legumes (principalmente as de cor vermelha, cor de laranja, amarela intensa e verde escuro), e o beta-caroteno, o licopeno e a luteína têm-se demonstrado muito eficazes na redução dos estragos pelos radicais livres.

O beta-caroteno pode ser mesmo um aliado na luta contra o cancro da próstata.

O licopeno é o carotenóide encontrado principalmente no tomate (mas também na melancia, goiaba, toranja, entre outros), e é um poderoso antioxidante que parece exercer um papel protector contra doenças como cancro da boca, faringe, esófago, estômago, cólon, próstata e recto.

A luteína, presente nos brócolos, couves de Bruxelas, espinafres e gema de ovo, pode diminuir o risco de desenvolver a degeneração da mácula ocular.

O principal papel da vitamina E é como antioxidante, uma vez que parece ajudar na protecção das células contra o cancro, doenças cardiovasculares, envelhecimento, infertilidade e performance desportiva. A vitamina E actua em conjunto com a Vitamina C, oferecendo protecção contra a doença.

A vitamina C é um dos antioxidantes mais conhecidos e recentes pesquisas descobriram que ela pode diminuir o risco de desenvolver cataratas e outras doenças dos olhos. Em alguns estudos, esta vitamina ajudou a baixar a pressão sanguínea e o colesterol.

Os cientistas descobriram que pessoas que sofrem de asma, artrite, cancro, diabetes e doenças cardiovasculares têm menor quantidade de vitamina C em circulação no sangue do que pessoas saudáveis. Mais estudos precisam ser feitos para descobrir outros eventuais benefícios desta vitamina.

Nunca é demais relembrar…

Sabe-se que a fruta e os legumes ajudam a prevenir uma vasta gama de doenças, por serem grandes fontes de vitaminas antioxidantes, para além de outras vitaminas, sais minerais e fibras.

Apesar de os benefícios destes alimentos serem do conhecimento geral, muitas pessoas continuam a não consumir as 2-3 peças de fruta e 3-5 doses de legumes, recomendadas diariamente.

Fica a recomendação feita mais uma vez!
fonte: florbelamendes

Mas afinal qual a função desta vitamina no nosso organismo?

1)Necessária à eritropoiese, e em parte do metabolismo dos aminoácidos e dos ácidos nucleicos;

2) Possui uma função indispensável na formação do sangue;

3) Necessária para uma boa manutenção do sistema nervoso.

Sendo que a deficiência leva a duas grandes complicações: anemia megaloblástica e neuropatia.

Os não-vegetarianos não possuem dificuldades em obter a B12 já que os animais obtêm essa mesma vitamina através de bactérias produtoras de vitamina B12. Há alguns estudos que dizem que humanos também possuem bactérias no intestino, mas sua localização é após a área de absorção, por isso precisamos de fontes exógenas.

No caso dos vegetarianos estritos, suplementos de via oral ou injecções com grande dosagem da vitamina são as melhores opções para fazer a reposição da substância, além de opções existentes de alimentos artificialmente enriquecidos, como leite de soja de algumas marcas.

Qual a necessidade diária de B12?

Faixa etária Recomendação
(mcg)
0 a 6 meses – 0,4 mcg
7 a 12 meses -0,5mcg
1 a 3 anos – 0,9mcg
4 a 8 anos – 1,2mcg
9 a 13 anos – 1,8 mcg
14 anos ou mais – 2,4 mcg
Gestação – 2,6 mcg
Lactação – 2,8 mcg

Quem deve suplementar?

• Todas as pessoas acima de 50 anos.
• Crianças vegetarianas.
• Gestantes vegetarianas.
• Mulheres vegetarianas que estão amamentando.
• Vegetarianos que consumam pouco ou nada de lacticínios e\ou ovos.

Ingredientes:

puré de batata
soja
1 tomate sem pele
1 cebola picada
2 colheres de gérmen de trigo
sementes de sésamo
1/2 colher de sopa de manteiga
2 colheres de molho de soja
1 folha de louro
dentes de alho picados

Preparação:

1) Coloque a soja de molho durante 10 minutos. Adicione-lhe sal, molho de soja, dentes de alho e a folha de louro.

2) Junte o tomate, cortado em pedaços pequenos.

3) Coloque tudo a estufar com pouca água.

4) Assim que estiver cozido engrossse com gérmen de trigo.

5) Num outro tacho faça o puré de batata, temperando-o com manteiga.

6) Ponha uma camada de puré de batata num pirex e cubra-a com o recheio de soja e termine com outra camada de puré de batata.

7) Polvilhe o empadão com sementes de sésamo e leve ao forno a alourar.

Bom apetite