Sou natural

Ingredientes:

Massa:
100 g de farinha de trigo integral
1 ovo
3 dl de leite
2 colheres de sobremesa de azeite
Sal

Recheio:
1 molho grande de espinafres frescos (ou congelados)
2 cebolas
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Fatias de queijo mozzarella (ou flamengo)

Preparação:

1º Coloque os espinafres a cozer, em pouca água e comece a preparar as panquecas.

2º Misture os ingredientes no liquidificador e bata muito bem até obter uma mistura macia.

3º Deixe esta massa repousar durante cerca de 30 minutos e, antes de começar a fazer as panquecas, bata tudo novamente.

4º Numa frigideira pré aquecida untada com 1 colher de sobremesa de azeite, deite uma porção da massa (2-3 colheres de sopa, ou mais, consoante pretender o tamanho da panqueca) e incline rapidamente a frigideira para que a massa se espalhe numa película fina, regular e circular.

5º Cozinhe durante 2 a 3 minutos. Vire e cozinhe-a do outro lado. Reserve as panquecas.

6º Depois de cozidos, esprema a água dos espinafres de modo a que fiquem bem secos.

7º Corte bem com uma faca e salteie-os rapidamente com o azeite, a cebola e os alhos bem picados.

8º Comece rechear as panquecas: coloque 1 fatia de queijo em cima de cada uma, e por cima espalhe uma porção de espinafres. Enrole a panqueca como se fosse um crepe. Repita a operação com todas as panquecas.

9º Por fim, disponha as panquecas num tabuleiro e leve ao forno quente durante cerca de 15 minutos, ou o tempo necessário para que o queijo derreta.

e Bom Apetite!
fonte: florbelamendes